El restaurante Abac, recibe su segunda estrella Michelin

Hace unos días se presento la edición española de la Guía Michelin 2012, en la que ABaC Restaurant de Barcelona recibió su merecidísima segunda estrella como reconocimiento al trabajo del joven chef Jordi Cruz y su equipo.

El cocinero catalán –que con 25 años ya había sido el cocinero español más joven en conseguir una estrella de la Guía– está al frente del exclusivo restaurante desde abril de 2010. Su cocina de vanguardia está más allá de modas y tendencias, ya que se basa en tradición y creatividad a partes iguales y en “utilizar únicamente productos de máxima calidad”, nos explica. Jordi Cruz, que ya ha escrito “Cocina con lógica”, está preparando su segundo libro gastronómico durante el poco tiempo que está alejado de su gran pasión, los fogones.

Platos tan sobresalientes como el tartar de champiñones, aguacate y buey de mar; el foie-gras al vapor de bambú; el cochinillo ibérico de Sierra Mayor; o sus delicias de diversos chocolates saben mejor en el exclusivo entorno del Complejo ABaC (que además del restaurante cuenta con el hotel de 15 suites de lujo y un SPA de lo más relajante). Sorprende agradablemente que el humor no esté exento de tan exquisitas propuestas culinarias: un sorbete-cóctel o un divertido pintalabios helado son los cómplices guiños de un equipo no exento de juventud y humor. El servicio de sala está a la altura, como pocas veces, de tan suculentos manjares y saben aconsejar sin avasallar y seleccionar con corrección los maridajes (más de 900 referencias) y acompañamientos idóneos para cada plato.

El restaurante ABaC ofrece una capacidad para 56 comensales y está decorado en blancos y rotos, con mesas ovaladas para que los clientes puedan comer mirando al jardín. Los detalles como la vajilla de Versace, los nobles materiales utilizados en el interiorismo y una exacta precisión y adecuación de la iluminación en la sala hacen del espacio un lugar de relax visual en el que la creación culinaria se ve subrayada y potenciada.
La cocina –de 200 metros cuadrados– ha sido diseñada por Joaquim Casademont en lo que fue el antiguo teatro de Madronita Andreu, y puede ser visitada por los clientes.

Fuente : Barcelona-deluxe.com

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